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NAKA

北海道榮螺醬漬

北海道榮螺醬漬

定價 $358.00
定價 售價 $358.00
銷售額 售罄

北海道榮螺醬漬

◍ 每瓶約5至6粒榮螺
(350ml,視符製作當日之榮螺大小)
◍ 人工製及沒有添加防腐劑。建議於取貨後,盡快享用。
◍ 竹蓋玻璃瓶於洗淨後,可重用。
(樽身質感超好!務必循環再用!)

NAKA 板前(料理員) 嚴選 北海道榮螺 作淺漬素材,並以昆布及鰹魚混合出汁 與濃厚日本醬油作醃漬料。

板前 製作本漬物的先決為-恰好的烹調溫度及速度。

◍ 選材 ◍
板前 選取北海道榮螺,除了爽彈質感與深刻鮮味外,更因為看中紋理分明的螺身,可令口感有更多層次!(是當地居酒屋超受歡迎料理素材啊~)

◍ 食材處理 ◍
榮螺於剛熟成狀態時,板前 需把握關鍵的25秒將其急速冰凍,保持爽彈口感。

◍ 醃漬料 ◍
以昆布與鰹魚出汁之高湯 (吸い物) 為基礎。水溫必須控制至70至90°C,後再加入木魚花細煮45分鐘。(板前堅持不用市面現成鰹魚汁為汁膽才稱得上是手工製啊!)其後再混入特別調教的濃厚日本醬油,配合榮螺獨有的海鮮味。

◍ 漬法 ◍
以適當比例之醃漬料將漬物淺漬約五日。務求醃漬料讓榮螺鮮味鎖實,並於肉身裹上淡淡鮮甜的昆布醬油味。

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配搭恰好的北海道榮螺醬漬,
帶你前往厚實滿足之味蕾體驗!
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儲存方法: 必須冷藏於 0-4°C 雪櫃,開封後請儘早食用,以保持風味

保質期:製造日起計約4個星期,最佳食用日期請見瓶身




關於NAKA 
日語單詞為 なか,意指「中間」與「平衡」。

不多不少,恰好就好,請盡情感受那份恰如其分的美好。
JUST RIGHT!

於2020年最後一天面世的NAKA,
以「恰好就好」的創作態度,
將 美學設計 與 食品 進行 Mix & Match ,
讓 NAKA STYLE 的配搭帶你前往細膩完滿之飲食體驗。

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